EPI cuisine : gants anti-chaleur, anti-coupure, protection
Les EPI de cuisine sont spécifiques : gants anti-chaleur pour les sorties de four et les plats chauds, gants anti-coupure en maille métallique pour les trancheuses et les boucheries, maniques longues pour les fours professionnels, tabliers imperméables pour les plongeurs.
EPI essentiels pour cuisiniers, pâtissiers, serveurs & hôtellerie
Un gant anti-coupure EN 1082 en maille acier inoxydable est le seul EPI réellement protecteur contre les trancheuses électriques : aucun textile ne résiste à ces lames à 200 tr/min. Pour les plongeurs, le tablier imperméable évite l'eczéma de contact (eau chaude + détergent agressif sur la peau toute la journée).
Normes EPI applicables
💡 Conseil expert : Un gant anti-chaleur doit être sec : l'humidité provoque une conductivité thermique et des brûlures immédiates. Changez de gant s'il est mouillé, même en plein service.
EPI recommandés
- Gants anti-chaleur silicone jusqu'à 250 °C
- Gants anti-coupure EN 1082 maille métal (trancheuse, boucherie)
- Maniques et manique à four longues épaisses
- Tabliers imperméables plonge (PVC ou caoutchouc)
- Chaussures imperméables SRC pour plongeurs
- Charlottes et bonnets de cuisine réutilisables
- Essuie-mains de cuisine en lot
Les EPI de la cuisine professionnelle
En cuisine, les accidents les plus fréquents sont les coupures, les brûlures et les glissades. Les EPI doivent protéger sans gêner le geste, et respecter l'hygiène alimentaire.
Coupures : du gant anti-coupure à la cotte de mailles
Pour l'émincé, le désossage et l'usage des mandolines, un gant anti-coupure EN 388 de haut niveau (lettre D à F pour la coupure) se porte sur la main qui tient l'aliment, sous un gant jetable pour l'hygiène. En boucherie et en découpe de viande, le gant et le tablier en cotte de mailles, certifiés EN 1082, protègent contre les coups de couteau.
Brûlures et hygiène
Les gants et maniques certifiés EN 407 protègent de la chaleur de contact pour les fours et les plaques ; regardez le deuxième chiffre du code (chaleur de contact). Les gants jetables en nitrile destinés au contact alimentaire doivent être conformes au règlement européen sur les matériaux au contact des denrées. Les tabliers imperméables protègent à la plonge, et les chaussures antidérapantes restent la protection la plus importante contre les glissades.
- Gant anti-coupure EN 388 (niveau D à F) sous gant jetable
- Cotte de mailles EN 1082 en boucherie
- Gants et maniques EN 407 pour les fours
- Gants nitrile aptes au contact alimentaire
- Chaussures antidérapantes SR
Questions fréquentes
Quel gant anti-coupure pour la cuisine ?+
Un gant EN 388 avec un niveau de coupure élevé (lettre D à F), porté sur la main qui tient l'aliment, sous un gant jetable pour l'hygiène. En boucherie, un gant en cotte de mailles EN 1082.
Quelle norme pour des gants de four ?+
La norme EN 407 (risques thermiques). Le deuxième chiffre du code indique la résistance à la chaleur de contact : niveau 1 pour 100 °C, 2 pour 250 °C, 3 pour 350 °C.
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